美食胜比 之 《川菜 辣椒皮蛋》做法 分享“27”

皇家威廉胜比

楼主 皇家威廉胜比说：

辣椒皮蛋
分类：川菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：辣
主料：皮蛋2个、辣椒200克
配料：蒜末10克、蚝油2大匙、糖1匙、高汤适量

做法：
1.将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟，主要是让里面不熟的皮蛋，让它定型，避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好。剥壳后的皮蛋，请切成六到八等分，放进盘子待用。
2.青辣椒买回来洗干净后，用刀切半，分切成四到六等份晾干待用。
3.蒜末辣椒末爆香，放入高汤和青辣椒下去炒，用蚝油和糖调味，等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可，一道下酒菜完成了。