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标题: 黑龙江小吃肉火烧 [打印本页]

作者: 安妮宝贝 时间: 2014-12-10 18:02
标题: 黑龙江小吃肉火烧
黑龙江小吃-肉火烧

水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。

原料

面粉400g、水270g、酵母2g。

馅料：

猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、

各式肉火烧成品(20张)

香油1茶匙。

做法

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)

3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

4、包入馅，收口朝下，按扁。

5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

作者: 风之轨迹 时间: 2014-12-10 20:50
听到就想吃了

作者: 风之轨迹 时间: 2014-12-13 10:04
标题: 回楼主安妮宝贝
一定好吃

作者: weixuesong 时间: 2019-10-4 13:02
感谢分享，还是川菜比较好吃

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