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标题: 美食胜比之《川菜辣椒皮蛋》做法分享“27” [打印本页]

作者: 皇家威廉胜比 时间: 2014-12-29 14:16
标题: 美食胜比之《川菜辣椒皮蛋》做法分享“27”
辣椒皮蛋
分类：川菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：辣
主料：皮蛋2个、辣椒200克
配料：蒜末10克、蚝油2大匙、糖1匙、高汤适量

做法：
1.将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟，主要是让里面不熟的皮蛋，让它定型，避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好。剥壳后的皮蛋，请切成六到八等分，放进盘子待用。
2.青辣椒买回来洗干净后，用刀切半，分切成四到六等份晾干待用。
3.蒜末辣椒末爆香，放入高汤和青辣椒下去炒，用蚝油和糖调味，等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可，一道下酒菜完成了。

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