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标题: 美食胜比之《卤菜冰糖鲜莲》做法分享“18” [打印本页]

作者: 皇家威廉胜比 时间: 2014-12-27 17:15
标题: 美食胜比之《卤菜冰糖鲜莲》做法分享“18”
冰糖鲜莲
分类：鲁菜 | 小吃 | 老少皆宜
口味：甜
主料：净鲜莲子250克
配料：冰糖150克碱粉2克

做法：
1、炒锅内放入清水（500克），加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；冰糖砸碎放入碗内备用。
2、炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一氽，捞入汤盘内。
3、锅内加入清水（250克），放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。

小贴士：
“冰糖鲜莲”，为盛夏时令菜，选用鲜莲子去掉皮芯与冰糖合烹为肴，成菜莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。此菜作为济南聚丰德饭店的代表菜，曾参加了1956年山东省第一次名吃展销，受到广泛好评。

作者: weixuesong 时间: 2019-10-4 13:10
感谢分享，还是川菜比较好吃

作者: pjwlz 时间: 2019-10-29 20:44
非常感谢分享

作者: 出门去上班 时间: 2019-11-1 12:22
感谢楼主分享

作者: meiguo110 时间: 2019-11-23 15:29
还是喜欢莲子有芯的味道~呵呵

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